Sürdürülebilirlik çevreyle uyum içinde yaşama, doğal denge ve kaynakları koruma, doğadan aldığımızı yerine koyabilme ve gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakma öğretisini benimser.
Sürdürülebilir beslenme; düşük çevresel etkiye sahip, erişilebilir, uygun fiyatlı, güvenilir, kültürel olarak kabul edilebilir ve bireylerin sağlığını ve ferahını tüm boyutları ile destekleyen bir beslenme şeklidir.
Sağlıklı beslenme; tüketilen besinden haz duyarak, çeşitli ve dengeli beslenerek, tüm besin öğelerinden bireye özgü hesaplanmış miktarlarda alınması ve ideal vücut ağırlığının sürdürülmesidir.
Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam biçiminin benimsenmesi büyük önem taşımaktadır. Sağlıklı yaşam biçimi yeterli ve dengeli beslenme, düzenli fiziksel aktivite, alkol ve sigara kullanımının önlenmesi ile mümkündür.
Sürdürülebilir sağlıklı beslenme;
– Şimdiki ve gelecek nesillerin en ideal büyüme ve gelişime ulaşabilmesini
– Bireylerin yaşamlarının tüm evrelerinde fiziksel, ruhsal, ve sosyal iyilik haline erişebilmesini desteklemesini
– Yetersiz beslenme obezite bulaşıcı olmayan kronik hastalıklar besin öğesi yetersizlikleri gibi her türlü kötü beslenme durumunun önlenmesine katkıda bulunmayı
– Gezegen sağlığı ve biyoçeşitliliğini korunmasını amaçlar.
Sürdürülebilir sağlıklı beslenme besinlerin üretim aşamasında gezegene verilen zararı en aza indirmeyi, besin israfını azaltmayı ve beslenmeye bağlı hastalık riskini en aza indirmeyi hedefler.
Sürdürülebilir sağlıklı beslenme üzerine hem dünya ülkelerinin hem de geliştirilen sağlıklı beslenme modelleri göz önünde bulundurularak sürdürülebilir sağlıklı beslenme önerileri şu şekilde sıralanabilir.
– Et tüketiminin (özellikle kırmızı et) azaltılması
– İşlenmiş ürünleri tüketiminin azaltılması
– Yeterli ve dengeli beslenme ilkelerini göz önünde bulundurarak bitkisel kaynaklı protein içeren öğünlere de beslenmede yer verilmesi
– Sürdürülebilir balıkçılık ile avlanmış (sezonunda avlanmış) balıkların tüketilmesi
– Daha çok sebze ve meyve tüketilmesi
– Meyve ve sebzeleri; doğru saklama koşullarında saklayarak ve ihtiyaç kadar alarak israf olmalarını önlenmesi
– Baklagiller, sert kabuklu yemişler, tam tahıllar gibi bitkisel kaynaklı besinlerin tüketiminin artırılması
– İşlenmiş ve paketlenmiş gıda tüketiminin azaltılması
– Besin atığının azaltılması
– Yerli ve mevsiminde besinlerin tercih edilmesi
– Zeytinyağı başta olmak üzere diğer bitkisel sıvı yağları dengeli bir şekilde tüketilmesi